คำจำกัดความของผัก
ผักเป็นส่วนหนึ่งของพืชที่สามารถรับประทานได้ทั้งดิบหรือสุก สดแช่แข็งกระป๋องอบแห้งหรือเป็นน้ำผลไม้ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก
ผักที่เติบโตด้านล่างและเหนือพื้นดิน
ในการจำแนกประเภทนี้ ได้แก่ รากและหัวของพืชเช่นแครอทหัวหอมหัวผักกาดมันฝรั่งอาร์ติโช้คหัวไชเท้ากระเทียมมันเทศเป็นต้น
ในส่วนของมันเมื่อเรามองไปที่พื้นเราจะพบใบไม้เช่นผักขมกะหล่ำปลีหรือผักกาดหอม ดอกไม้เช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกหรืออาร์ติโช้ค ก้านเช่นขึ้นฉ่ายหน่อไม้ฝรั่งหรือยี่หร่า ฝักเช่นถั่วถั่วและข้าวโพด ผักผลไม้เช่นมะเขือพริกไทยพริกหรือมะเขือเทศ ผลไม้เล็ก ๆ เช่นแตงกวาบวบและสควอช และเห็ดเช่นแชมปิญองและเห็ด
ทำไมเราต้องกินผัก?
เราต้องกินผักทุกวันเพียงเพราะไม่สามารถหากลุ่มอาหารอื่นที่เหมาะกับความต้องการของมนุษย์ในชีวิตประจำวันได้
สำหรับผู้เริ่มทานอาหารเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำมากจนช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงแม้ว่าจะรับประทานในปริมาณมากก็ตาม แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้หากนำไปทอดปรุงสุกหรือผสมกับอาหารที่มีไขมันอื่น ๆ เช่นชีส
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผักมีความสำคัญก็คือการที่เราได้รับวิตามินที่สำคัญในแต่ละวัน
ร่างกายมนุษย์สามารถเก็บวิตามินบางประเภทไว้ใช้ในอนาคตเช่น A, D และ E. อย่างไรก็ตามวิตามินบีรวมจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกายนอกจากในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินเหล่านี้ได้เองเราจึงต้องได้รับจากอาหารที่เรารับประทานและผักเป็นแหล่งที่ดีที่สุด
ในที่สุดประโยชน์ในการย่อยอาหารของกลุ่มอาหารนี้ก็น่าแปลกใจ ใยอาหารมีความจำเป็นต่อสุขภาพของเราเนื่องจากช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารของเราได้อย่างมีสุขภาพดี ผักเป็นแหล่งที่มีเส้นใยมากที่สุดที่เราสามารถบริโภคได้
ปริมาณผักที่แนะนำต่อวันสำหรับแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับอายุเพศและปริมาณการออกกำลังกายที่พวกเขามีส่วนร่วมเป็นประจำ วิธีง่ายๆในการรับประทานอาหารให้ถูกต้องในแต่ละวันคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าครึ่งหนึ่งของจานที่เรารับประทานนั้นประกอบด้วยมัน
ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้
ในแง่ทางพฤกษศาสตร์ผลไม้เป็นโครงสร้างเมล็ดที่พัฒนามาจากรังไข่ของพืชดอกในขณะที่ผักเป็นส่วนอื่น ๆ ของพืชเช่นรากใบและลำต้น
ภายใต้กฎนี้ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดเช่นแอปเปิ้ลสควอชและใช่มะเขือเทศก็ถือเป็นผลไม้เช่นกัน
รูปภาพ: iStock - PieroAnnoni / Photographeddie
