ความหมายของคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นประเภทของสารอาหารน้ำตาลที่รู้จักกันทั่วไปมากที่สุดหรือคาร์โบไฮเดรต พวกมันเป็นแหล่งพลังงานหลักและอุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตพวกมันถูกสร้างขึ้นโดยเนื้อเยื่อของพืชในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงและประกอบด้วยอะตอมสามประเภท: คาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน
โมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดเรียกว่าโมโนแซ็กคาไรด์เนื่องจากมีการรวมกลุ่มกันทำให้เกิดโซ่ที่ซับซ้อนขึ้นเช่นโอลิโกแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายและดูดซึมเพื่อให้ได้ 4 กิโลแคลอรี / กรัมเมื่อถูกเผาผลาญแล้วไม่ใช่ว่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะถูกดูดซึมในลำไส้ในความเป็นจริงแล้วคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดหรือที่อุดมไปด้วยเซลลูโลสจะไม่ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้รู้จักกันดีในชื่อ "เส้นใย" สามารถเพิ่มยาลูกกลอนอุจจาระช่วยในการรักษาและป้องกันภาวะต่างๆเช่นอาการท้องผูก
การย่อยคาร์โบไฮเดรตจะดำเนินการโดยการกระทำของเอนไซม์ที่เรียกว่าอะไมเลสซึ่งพบได้ในน้ำลายและในการหลั่งของตับอ่อนหน้าที่ของพวกมันคือการแยกส่วนโมเลกุลออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการดูดซึมซึ่งเกิดขึ้นที่ระดับของ ลำไส้เล็ก. เมื่อคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่การไหลเวียนจะเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดซึ่งจะกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลินซึ่งมีหน้าที่กระตุ้นกลไกที่จำเป็นเพื่อลดค่านี้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ต้องใช้กลูโคสในการผลิตพลังงานส่วนใหญ่ในระดับกล้ามเนื้อหรือสมองส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตับในรูปของไกลโคเจนหากยังมีน้ำตาลส่วนเกินสิ่งเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและกลายเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อ . ไขมัน,ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินในอาหารจึงสามารถทำให้น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนได้
ปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและโปรตีนได้รับบทบาทสำคัญในฐานะอาหารทำให้คาร์โบไฮเดรตลดลงเล็กน้อยปรากฏการณ์นี้ต้องสังเกตด้วยแว่นขยายเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตในระดับที่เหมาะสมไม่เพียง แต่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อชีวิตอีกด้วยอาหาร ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่สมดุลโดยมีค่าใช้จ่ายจากผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชแทนการกลั่นช่วยให้สามารถรักษาระดับพลังงานที่เพียงพอและไม่นำไปสู่โรคอ้วนในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่าอย่างน้อย 55% ของแหล่งพลังงานมาจาก การบริโภคคาร์โบไฮเดรตโดย 54% ที่เหลือจะกระจายระหว่างโปรตีนและไขมัน
