คำจำกัดความของข้าวโพด
ข้าวโพดเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับความนิยมและอุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลกและยังเป็นหนึ่งในธัญพืชที่บริโภคมากที่สุด สีเหลือง แต่ยังมีให้เลือกหลายเฉดสีแดงน้ำตาลและส้มปัจจุบันข้าวโพดเป็นอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในละตินอเมริกาซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากแม้ว่าจะปลูกในยุโรปด้วยก็ตาม
ข้าวโพดหรือZea maysตามชื่อวิทยาศาสตร์ของมันคือพืชจำพวกหญ้าซึ่งหมายความว่ามันมีลำต้นทรงกระบอกและใบหนายาวความสูงอยู่ระหว่างหนึ่งเมตรถึงสามสูง ข้าวโพดยังสามารถรู้จักกันในชื่อ choclo (ซึ่งจะเป็นผลไม้ของพืชโดยเฉพาะ) หรือซังขึ้นอยู่กับภูมิภาคละตินอเมริกา
ต้นกำเนิดของอเมริกา
ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของอาหารละตินอเมริกามานานหลายศตวรรษ เมื่อชาวยุโรปมาถึงอเมริกาในศตวรรษที่ 15 โรงงานแห่งนี้จึงถูกนำไปยังทวีปเก่าที่ซึ่งมันถูกจับได้ทันทีว่าเป็นอาหารที่เข้าถึงได้สำหรับทุกชนชั้นทางสังคมและยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะระบุว่าพื้นที่ใดของอเมริกาอาจเกิดขึ้นเป็นครั้งแรก แต่ก็ถือว่าทั้งชาวแอซเท็กและอินคารู้จักและใช้มันมานานแล้ว ปัจจุบันข้าวโพดเป็นธัญพืชที่ผลิตกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกโดยมีมากกว่าธัญพืชหลักอื่น ๆ ที่เพาะปลูกทั่วโลกเช่นข้าวสาลีและข้าว ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของโรงงานแห่งนี้คือสหรัฐอเมริกาตามด้วยจีนบราซิลเม็กซิโกฝรั่งเศสและอาร์เจนตินา
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในการค้นพบอารยธรรมก่อนการค้นพบอเมริกาคือข้าวโพดและเราเป็นหนี้พวกมัน
พืชชนิดนี้มีหลายพันชนิดบางชนิดสามารถระบุได้ง่ายด้วยสีของพวกมัน โดยปกติต้นข้าวโพดจะค่อนข้างสูงโดยมีความสูงถึงแปดฟุต ผลไม้หรือข้าวโพดได้รับการปกป้องและปกคลุมด้วยใบไม้สีเขียวหนาที่รวมกันเป็นแกลบ วิธีที่พวกมันพัฒนาทำให้พวกมันยึดติดกับลำต้นอยู่เสมอดังนั้นในการค้นพบข้าวโพดคุณต้องฉีกทีละเมล็ดโดยตัดที่ฐาน ความหนาวเย็นและปัจจัยทางภูมิอากาศอื่น ๆ สามารถทำลายไร่ข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนชื้น
ใช้ในการทำอาหารและคุณค่าทางโภชนาการหลักของข้าวโพด
ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นข้าวโพดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอาหารต่างๆเช่นสตูว์ครีมทามาเลสลัดและของหวานเป็นต้น แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่คนทั่วไปจะกินมันโดยตรงหลังจากต้มเสร็จ รสหวานของมันเมื่อข้าวโพดพร้อมและดีจริงๆกลับกลายเป็นจุดเด่นที่สุดของมันและยังเป็นเคล็ดลับแห่งความสำเร็จอีกด้วย
เกี่ยวกับการมีส่วนร่วมทางโภชนาการที่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสมควรได้รับการแยกย่อหน้าเนื่องจากมีจำนวนมากเราต้องบอกว่ามันเป็นหนึ่งในธัญพืชที่สมบูรณ์ที่สุดในแง่นี้ มีและให้เราบริโภคโดยส่วนใหญ่วิตามิน A, B และ E ตลอดจนแร่ธาตุหลายชนิด (ทองแดงเหล็กแมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัส) ทั้งหมดนี้เห็นด้วยกับการเผาผลาญและสุขภาพของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน พัฒนาการที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลาง
วิตามินเอช่วยในการทำงานของดวงตาและความอ่อนเยาว์ของผิวหนัง
นอกจากนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งที่สำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการผลิตอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง มีการใช้สารประกอบหลายชนิดในข้าวโพดเพื่อต่อสู้กับเนื้องอก หากปรุงแล้วคุณสมบัติเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเช่นเป็นความจริงที่ต้องคำนึงถึงเมื่อบริโภค
ผลงานพื้นฐานอื่น ๆ ที่เป็นองค์ประกอบ ได้แก่ โปรตีนและเส้นใยซึ่งช่วยปกป้องและสนับสนุนการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหารของเราและลดระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสในร่างกายของเรา
นอกจากจะช่วยป้องกันและต่อต้านมะเร็งหลายชนิดแล้วยังช่วยลดระดับความดันโลหิตสูงและลดผลกระทบของโรคเบาหวานได้อีกด้วย
นอกจากนี้ในการตั้งครรภ์ขอแนะนำเนื่องจากช่วยในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์
