ความหมายของเอนไซม์

เอนไซม์เป็นโมเลกุลที่ทำส่วนใหญ่ขึ้นของโปรตีนที่ผลิตโดยเซลล์ที่มีชีวิต, ฟังก์ชั่นที่โดดเด่นเป็นที่ของการทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและการควบคุมในกระบวนการทางเคมีของร่างกายนั่นคือมันกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีของการเผาผลาญ

ไม่มีทางที่เอนไซม์จะปรับเปลี่ยนสมดุลของพลังงานหรือความสมดุลของปฏิกิริยาเหล่านั้นที่พวกมันเข้าไปแทรกแซง แต่เหตุผลที่อยู่ในกระบวนการนี้คือการ จำกัด ตัวเองเพื่อเร่งความเร็ว

จากนั้นปฏิกิริยาที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์จะเข้าสู่สภาวะสมดุลที่เหมาะสมได้เร็วกว่าปฏิกิริยาที่ไม่ได้เร่งปฏิกิริยา

ประมาณการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเอนไซม์ที่สามารถกระตุ้นประมาณ 4,000 ปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่แตกต่างกัน

ในขณะเดียวกันมีความหลากหลายของโมเลกุลที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์

ตัวยับยั้งเอนไซม์คือโมเลกุลที่จะป้องกันการทำงานของเอนไซม์หรือไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะสามารถลดผลของมันได้ มียาและยาต่างๆที่จะออกฤทธิ์ยับยั้ง

ในทางตรงกันข้ามเราพบตัวกระตุ้นเอนไซม์ที่จะเพิ่มกิจกรรมของมัน ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่ควรทราบก็คือค่า pH อุณหภูมิและปัจจัยทางกายภาพและทางเคมีอื่น ๆ จะส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์

ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาที่พวกมันรับผิดชอบในการเร่งปฏิกิริยาเราสามารถพูดถึงเอนไซม์ 6 ชนิด ได้แก่ ออกซีรีดักเตส, ทรานเฟอร์เรส, ไฮโดรเลส, ไอโซเมอเรส, ไลเอสและลิเก

หมายเลข EC คือรูปแบบการจำแนกตัวเลขสำหรับเอนไซม์ที่ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาทางเคมีที่พวกมันเร่งปฏิกิริยา

นอกจากนี้เอนไซม์ยังกลายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในระดับการค้าและอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตอาหารการพัฒนาเชื้อเพลิงชีวภาพและการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเช่นผงซักฟอก