ความหมายของเอนไซม์
เอนไซม์เป็นโมเลกุลที่ทำส่วนใหญ่ขึ้นของโปรตีนที่ผลิตโดยเซลล์ที่มีชีวิต, ฟังก์ชั่นที่โดดเด่นเป็นที่ของการทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและการควบคุมในกระบวนการทางเคมีของร่างกายนั่นคือมันกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีของการเผาผลาญ
ไม่มีทางที่เอนไซม์จะปรับเปลี่ยนสมดุลของพลังงานหรือความสมดุลของปฏิกิริยาเหล่านั้นที่พวกมันเข้าไปแทรกแซง แต่เหตุผลที่อยู่ในกระบวนการนี้คือการ จำกัด ตัวเองเพื่อเร่งความเร็ว
จากนั้นปฏิกิริยาที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์จะเข้าสู่สภาวะสมดุลที่เหมาะสมได้เร็วกว่าปฏิกิริยาที่ไม่ได้เร่งปฏิกิริยา
ประมาณการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเอนไซม์ที่สามารถกระตุ้นประมาณ 4,000 ปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่แตกต่างกัน
ในขณะเดียวกันมีความหลากหลายของโมเลกุลที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์
ตัวยับยั้งเอนไซม์คือโมเลกุลที่จะป้องกันการทำงานของเอนไซม์หรือไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะสามารถลดผลของมันได้ มียาและยาต่างๆที่จะออกฤทธิ์ยับยั้ง
ในทางตรงกันข้ามเราพบตัวกระตุ้นเอนไซม์ที่จะเพิ่มกิจกรรมของมัน ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่ควรทราบก็คือค่า pH อุณหภูมิและปัจจัยทางกายภาพและทางเคมีอื่น ๆ จะส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์
ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาที่พวกมันรับผิดชอบในการเร่งปฏิกิริยาเราสามารถพูดถึงเอนไซม์ 6 ชนิด ได้แก่ ออกซีรีดักเตส, ทรานเฟอร์เรส, ไฮโดรเลส, ไอโซเมอเรส, ไลเอสและลิเกส
หมายเลข EC คือรูปแบบการจำแนกตัวเลขสำหรับเอนไซม์ที่ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาทางเคมีที่พวกมันเร่งปฏิกิริยา
นอกจากนี้เอนไซม์ยังกลายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในระดับการค้าและอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตอาหารการพัฒนาเชื้อเพลิงชีวภาพและการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเช่นผงซักฟอก