คำจำกัดความของสับปะรด
สับปะรดเป็นผลไม้เขตร้อนชื่อวิทยาศาสตร์ของมันคือ Ananas comosus มันเป็นพืชที่อยู่ในครอบครัว Bromeliad เป็นสกุลแอนนาสายพันธุ์ Sativa นำเสนอในเขตร้อนและ subtropics พื้นเมืองอเมริกาใต้
พืชเติบโตในพื้นดินซึ่งมีรูปแบบของดอกกุหลาบที่ประกอบด้วยใบแข็งยาวหลายใบประดับด้วยหนาม ในภาคกลางของพืชลำต้นปรากฏขึ้นซึ่งผลไม้พัฒนาซึ่งมีรูปไข่พร้อมมงกุฎใบ
พืชชนิดนี้ต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีความชื้นสูงในการพัฒนาโดยได้รับพืชผลสองครั้งต่อปี
สารอาหารหลักที่มีอยู่ในสับปะรด
สับปะรดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆผลไม้ 100 กรัมแต่ละผลมีเบต้าแคโรทีน 25 ไมโครกรัมโพแทสเซียม 180 มก. แมกนีเซียม 11 มก. ไธอามีน 40 µg ไรโบฟลาวิน 30 ไมโครกรัมวิตามินซี 21 มก. และไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า
ส่วนประกอบของมันยังรวมถึงเอนไซม์ที่เรียกว่า Bromelain ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบ
เคล็ดลับในการเลือกและเก็บสับปะรด
- ควรเลือกสับปะรดที่สุกเนื่องจากเมื่อเก็บเกี่ยวแล้วจะไม่สุกต่อไป
- ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่า 7 ° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่าความเย็นเช่นสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น
- สับปะรดสามารถผ่านการหมักด้วยการสุกจึงขอแนะนำให้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บเกี่ยวและการบริโภค
- หากเมื่อคลำสับปะรดแล้วมีเนื้อที่อ่อนนุ่มหรือมีของเหลวซึ่มควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สะท้อนให้เห็นว่ากระบวนการหมักกำลังเกิดขึ้น
ประโยชน์ของสับปะรดเพื่อสุขภาพ
สับปะรดมีประโยชน์หลายประการที่ได้จากองค์ประกอบ ได้แก่ :
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ. เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนผลกระทบนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้เป็นกลางของอนุมูลอิสระสารที่เกี่ยวข้องกับความชราและการปรากฏตัวของโรคเช่นมะเร็งภาวะหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ฤทธิ์ต้านการอักเสบ. โบรมีเลนที่มีอยู่ในสับปะรดให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความเสียหายต่อเนื้อเยื่อเช่นในกรณีของการบาดเจ็บหรือการผ่าตัดด้วยเหตุนี้จึงใช้ในช่วงหลังผ่าตัดเพื่อช่วยลดการอักเสบความเจ็บปวดและเร่งการดูดซึมกลับคืน ของการฟกช้ำเช่นเดียวกับเงื่อนไขต่างๆเช่นกล้ามเนื้อฉีกขาดและเคล็ดขัดยอก
ฤทธิ์ขับปัสสาวะ. คุณสมบัติอีกอย่างของผลไม้ชนิดนี้คือความสามารถในการช่วยขจัดของเหลวออกจากเนื้อเยื่อที่ถูกกำจัดในปัสสาวะซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ในกรณีที่มีอาการบวมน้ำและความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตที่ขา ในกรณีนี้สามารถใช้ร่วมกับแตงกวาในรูปของน้ำผลไม้
ผลการย่อยอาหาร โบรมีเลนที่มีอยู่ในสับปะรดช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหารโดยเฉพาะโปรตีนทำให้ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น
ภาพ: iStock - CSA-Printstock
