ความหมายของน้ำตาล
น้ำตาลเป็นรสสารให้ความหวานและสีขาวตกผลึกในเมล็ดเล็ก ๆที่ได้รับส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลหัวผักกาดในกรณีของประเทศที่มีภูมิอากาศและผู้ที่มีภูมิอากาศอ้อยเขตร้อนจากความเข้มข้นและการตกผลึกของน้ำผลไม้
สารสีขาวรสหวานและแช่อิ่มขนาดเล็กที่ได้จากบีทรูทหรือน้ำตาลอ้อย
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ เกี่ยวกับน้ำตาลคืออยู่ในกลุ่มทางเคมีที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตและเป็นสารที่ละลายน้ำได้ในน้ำ
เพิ่มรสชาติ
รสหวานดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ของน้ำตาลสามารถตรวจจับได้ผ่านทางปลายลิ้นซึ่งเป็นบริเวณที่มีการจัดเรียงตัวรับรส
ในขณะเดียวกันสำหรับอาหารนั้นน้ำตาลเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่มนุษย์เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพิ่มรสชาติในขณะที่อาหารการบริโภคไม่ได้แสดงถึงวิตามินหรือแร่ธาตุใด ๆ เนื่องจากให้แคลอรี่ที่ว่างเปล่ากล่าวคือ ขาดวิตามินและแร่ธาตุ
ประโยชน์และข้อเสียของน้ำตาล
สำหรับคำถามนี้น้ำตาลนั้นไม่ได้ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่อย่างใดเราต้องบอกว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมและเป็นไปตามมาตรฐานนั่นคือถ้าใครกินน้ำตาลในปริมาณมากก็อาจมีปัญหาสุขภาพได้ ที่เกี่ยวข้องกับส่วนเกินนั้นเช่นกรณีของโรคเบาหวาน
กลูโคสหรือน้ำตาลให้พลังงานแก่สมองและร่างกายของเรา แต่แน่นอนว่าหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปปัญหาต่างๆที่เกี่ยวข้องจะถูกปลดปล่อยออกมาเพิ่มเข้าไปในโรคเบาหวานที่กล่าวมาเช่นโรคอ้วนฟันผุโรคความดันโลหิตสูง ที่พบมากที่สุด
เพื่อลดปัญหาที่บางครั้งการบริโภคน้ำตาลส่วนเกินที่ก่อให้เกิดขึ้นเพราะเราต้องไม่ลืมว่าตามที่แพทย์กล่าวไว้ว่าเป็นสารที่ก่อให้เกิดการเสพติดจำนวนมากและหลายคนไม่สามารถควบคุมได้นั่นคือผลิตภัณฑ์ได้รับการคิดค้นขึ้นมาเพื่อทดแทนเช่น เช่นสารให้ความหวานหรืออาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นศูนย์หรือมีปริมาณลดลง
ในขณะเดียวกันเพื่อชี้ให้เห็นประโยชน์เราต้องบอกว่าน้ำตาลเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติเนื่องจากช่วยบำรุงระบบประสาทของมนุษย์เนื่องจากเซลล์ประสาทกินกลูโคสจึงทำให้เกิดความวิตกกังวลสงบความตึงเครียดและการกระตุ้นให้นอนหลับ
ประเภทของน้ำตาล
มีน้ำตาลหลายประเภทที่โดดเด่นดังต่อไปนี้น้ำตาลทรายขาว (มีซูโครส 99.5%) น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (มีซูโครสระหว่าง 99.8 ถึง 99.9%) น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลดำ (ตกผลึกและปั่นเหวี่ยง แต่ไม่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจึงคงสีเข้มไว้) และน้ำตาลบลอนด์ (มีสีเข้มน้อยกว่าน้ำตาลทรายแดงและมีเปอร์เซ็นต์ซูโครสสูงกว่า)
ในการจัดอันดับของประเทศที่ผลิตน้ำตาล, บราซิลอันดับหนึ่งตามด้วยหมายเลขอื่น ๆ เช่นอาร์เจนตินา, จีนและสหรัฐอเมริกา
ใช้ในการทำอาหาร
เมื่อกล่าวถึงสารนี้เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการอ้างถึงการใช้น้ำตาลในอาหารได้เนื่องจากไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นดาวเด่นในการเตรียมอาหารที่กินได้หลายอย่างโดยเฉพาะของหวาน
ความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะของสารนี้เพิ่มความหวานให้กับอาหารทั่วไปเหล่านี้ที่รับประทานหลังอาหาร
นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มร้อนยอดนิยมเช่นกาแฟชาเพื่อนและอื่น ๆ การเติมน้ำตาลจะทำให้พวกเขาหลุดพ้นจากรสชาติดั้งเดิมที่ค่อนข้างขมหรือปราศจากน้ำตาล
เมื่อน้ำตาลได้รับความร้อนสูงกว่าจุดสลายตัวเราจะได้สิ่งที่เรียกว่าคาราเมลซึ่งเป็นสารสีน้ำตาลอ่อนที่มีความสม่ำเสมออย่างหนักซึ่งจะแข็งตัวหลังจากนั้นไม่กี่นาที คาราเมลถูกนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับของหวานเช่นฟลาน
