ความหมายของเกลือ
เกลือมีสารเคมีน้ำเกลือเป็นที่รู้จักกันให้กับผู้ที่มีเกลือหรือมีลักษณะโดยทั่วไปของสารชนิดนี้ซึ่งอาจจะเป็นอินทรีย์หรืออนินทรี ในขณะเดียวกันเกลือเป็นสารประกอบทางเคมีประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยไอออนบวกซึ่งเป็นไอออนที่มีประจุบวกซึ่งจะเชื่อมโยงกับแอนไอออนไอออนที่มีประจุลบ
เกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งคือสิ่งที่ในภาษาทั่วไปเราเรียกว่าเกลือแกงเกลือทั่วไปซึ่งหมายถึงโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเป็นสารสีขาวผลึกที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถพบได้ในน้ำทะเลหรือในมวลของแข็งอื่น ๆ และนั่นก็คือ ส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมื้ออาหารควรสังเกตว่าเกลือช่วยให้เรามีรสชาติพื้นฐานเค็มซึ่งรู้สึกได้จากตัวรับที่จัดอยู่บนลิ้นของเราที่ทำให้เราทำเช่นนั้นได้
สำหรับในส่วนของเกลือแร่เป็นโมเลกุลนินทรีย์ที่แสดงไอออนไนซ์ที่เรียบง่ายเมื่อน้ำเป็นปัจจุบัน ในสิ่งมีชีวิตเกลือพบได้ในลักษณะ: ตกตะกอนละลายในรูปของผลึกหรืออยู่ร่วมกับสารชีวโมเลกุลอื่น ๆ
เกลือในสิ่งมีชีวิตมีส่วนช่วยในการทำงานของหน้าที่ที่สำคัญมากเช่นวิตามินในประเด็นอื่น ๆ : มีอยู่ในโครงสร้างกระดูกและฟันควบคุมความสมดุลของน้ำภายในและภายนอกเซลล์มีส่วนร่วมในการกระตุ้นประสาทเข้าร่วม ในกิจกรรมของกล้ามเนื้ออำนวยความสะดวกในการเข้าสู่เซลล์ให้การมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญช่วยการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลเช่นฮีโมโกลบินและคลอโรฟิลล์
องค์ประกอบทางเคมีที่มีเกลือแร่ ได้แก่แคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมฟลูออรีน, สังกะสี, ซีลีเนียมและทองแดง
และในบรรดาแหล่งอาหารหลักที่อุดมไปด้วยเกลือแร่มีสิ่งต่อไปนี้ที่โดดเด่น: นมและอนุพันธ์ถั่วพืชตระกูลถั่วเนื้อสัตว์ปลาน้ำดื่มผักและเมล็ดธัญพืชเป็นต้น
